Η σίτιση αναμφίβολα αποτελεί μια από τις βασικότερες βιολογικές ανάγκες του ανθρώπου. Σε μια περίοδο ταχείας αλλαγής της ανάπτυξης τους, τα παιδιά αναζητούν περισσότερο τόσο την ασφάλεια όσο και την «ομοιότητα», με αποτέλεσμα να καταφεύγουν στην επιλογή της ίδιας, επαναλαμβανόμενης τροφής η οποία τους είναι γνώριμη.

 Ωστόσο, πολλές φορές στην καθημερινότητα συναντάμε παιδιά με επιλεκτική διατροφή. Με τον όρο αυτό εννοούμε, όταν ένα παιδί αρνείται συχνά να φάει καινούρια τρόφιμα ή τρώει επανειλημμένα τα ίδια. Ως εκ τούτου, η συμμετοχή του παιδιού στα θεραπευτικά γεύματα το βοηθά να αναπτύξει και να επεκτείνει την γκάμα φαγητών που επιλέγει. 

Στόχος των θεραπευτικών γευμάτων είναι η αύξηση των διαφορετικών ειδών φαγητού που καταναλώνετε και σε λιγότερο βαθμο η ποσότητα, ενώ εστιαζόμαστε στις δεξιότητες που χρειάζεται ένα παιδί να έχει ώστε να εμπλακεί και να καταναλώσει καινούργια τροφή. Αυτό επιτυγχάνεται με σταδιακή απευαισθητοποίηση και κατάκτηση των αναπτυξιακών σταδίων στο φαγητό.